香肠吃起来脆脆的，肉质有嚼劲，味道很不错，是比较受欢迎的一种肉类食品，它制作方法比较多，不同的做法会有不同的食材配料，很多人都会自己做香肠吃。那么一斤肉能做多少香肠呢？下面让我们具体来看看吧！
一斤猪肉晾干后可留2-3两香肠。
香肠应分段压榨，压榨时用细针孔通风（压榨肉类时切忌断肠），然后用细线分段捆扎，晾在阴凉通风处一周后晾干（冬天阳光很温和，可以晾干），然后香肠肠衣和肉干就可以放起来储存了。由于这期间水分流失，一公斤肉没有晒出多少香肠。
如果香肠干重较大，说明里面有很多水分，需要再次风干，以保证含水量较少，有利于香肠的长期保存。
大约15天就可以吃了。
1、首先，把香肠放进盆里，盖上遮阳物。没必要把香肠包得太紧，就让香肠看不见阳光。
2、24小时后，将香肠倒置，重复大约5天。
3、时间到了，把香肠拿出来，放在干燥通风的地方，等三天，在香肠身上扎几个洞。
4、放在光线弱的地方，继续晒5天左右，香肠就可以吃了。
如果你长时间不吃，可以把香肠放在冰箱里冷冻。否则，香肠就会一直暴露在空气中。随着温度的升高，很容易变质。同时，它会失去水分，使香肠变干。吃起来像吃木头。但要记住，冷冻在冰箱里的香肠应该在六个月内食用。
配料：瘦肉8斤，猪油2斤，花椒12克，八角1克，豆蔻1克，生姜15克，食盐150克，白酒25克，葡萄糖8克，辣椒粉25克，橘皮5克，肉桂1克，大豆油150克，韭菜15克，糖100克，味精8克，甘草水适量
具体步骤：
1、首先，去超市买新鲜猪肉，因为今年的猪肉太贵了，可以少做点。买了猪肉后，把它切成小块，然后再切成泥。如果太麻烦，也可以直接用机器磨成泥。
2、这一步是加盐的。将准备好的甘草水倒入肉酱中，然后加入适量的粉、姜、洋葱水，搅拌均匀，静置6小时。
3、这一步从罐装开始，准备好肠衣，在肉腌制后放入肠衣。如果技术好的话，可以用手工罐装。如果技术不好，直接使用机器。每节大约两分米就可以了。
4、所有的肉酱都放入肠衣后，在空气中晾干。干燥几天后，将香肠放在阴凉通风的地方晾干。20天后，它就准备好了。
提示：
如果香肠做得少，吃得快，就直接挂起来。但如果一次做得比较多，或者想留着以后吃，20天后就应该取下来，放进容器里，喷点白酒，把香肠放在阴凉通风的地方。这就保证了香肠的味道不会有太大的变化，吃起来还是很美味的。
