榴莲一般在购买的时候都要仔细挑选，要买成熟度好一点的榴莲，如果榴莲打开不熟，这种果肉会比较硬，吃起来的味道和口感比较差，可以将它的外壳包起来放在阴凉处等它自然成熟之后再吃。
没有熟的榴莲，打开后再盖回，常温下放置两三天，还是会熟的。
如果您不小心购买了未成熟且没有口的榴莲，请将它们放置在室温下，每隔一两天检查一次。也可与成熟的水果如香蕉、苹果一起放置。张开嘴，用保鲜膜包好，放入冰箱，1-2天左右吃完。
如果一次买不完，可以把果肉取出，放入保鲜袋中，分片系好，再放入保鲜盒，封口，放入在冰箱里。它可以存放一周。也可以带壳，用保鲜膜包好，放入冷藏层，保存3-5天。
我们可以将其密封保存好让其自然熟，也可以用一些物理办法将其催熟。
首先，将榴莲肉用保鲜膜包起来，在20⁰C左右的室温下放置三两天，让它自然成熟。这样味道会更好。有香味就可以吃了；但使用这种方法。一个需要注意的地方是，榴莲打开后有感染细菌的风险。如果存放处的温度过高，很容易导致榴莲变质变质。如果你想安全，你可以把榴莲放在冰箱里，它会变得成熟。但它会慢慢成熟。
成熟度好的榴莲可以是甜的和糯的。从果壳的尖刺中选择两个相邻的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，用力向内捏紧。如果你能让它们轻松地“靠近”，就证明榴莲更柔软。 ，成熟度也比较好。如果拿在手里感觉很结实，根本挤不出来，就证明榴莲比较生。
2.看尺寸通过识别果实的大小和外观颜色，还可以判断榴莲是否成熟。类似于采摘西瓜的原理，一般来说，体型较大的榴莲成熟度会更好。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色。如果有更多的蓝色，就证明它不够成熟。
3.看开裂程度很多人认为自然开放的榴莲就是好榴莲，但事实并非总是如此。如果要选择已经开裂的壳，最好选择开裂不要太大的，也就是刚开始开裂的，因为如果果实开裂了，暴露的果肉很容易被被污染且容易变质。如果选择比较成熟的刚开封的榴莲，最好回国后尽快享用，不要长时间放置，否则容易变质。
4.闻气味在购买的时候，如果你喜欢自然开口的榴莲，你可以透过壳的裂缝闻到榴莲的香味。未成熟的榴莲有一种“青草味”，即闻起来像刚割下的青草。这样的榴莲一般都不够成熟。成熟的榴莲香气浓郁，香气扑鼻，让人垂涎三尺。经常吃的人都知道。但是，如果你闻到榴莲酒味，千万不要买。这样的榴莲一定变质了。
