每天吃一些水果可以补充维生素，对我们的皮肤和身体都是非常好的。有的人不喜欢吃水果，或者暂时没有条件买到新鲜水果，就会想到用水果干来代替，但是对于要控制食物热量摄入的人来说，水果干并不是一个好的选择。水果脱水晾成水果干后，热量是会增加的哦，尤其是那些工厂加工过的果干。
不一样，果干的热量要比水果要高很多。
新鲜水果和蔬菜中超过80％是水，而水果干和蔬菜干则是脱水了的，这相当于浓缩过的，自然会产生更高的热量。 另外，在加工过程为了口感，还会将水果干和蔬菜干上油或油炸，并添加糖以使味道更香脆，这样糖含量和热量都变高了。
按照一袋100克的热量计算，它几乎抵得上吃几公斤水果和蔬菜的了。 通常建议每天摄入水果200至400克，蔬菜每天400至500克，这样摄入的热量肯定是超标的了。建议选择低温冷冻烘干的果蔬干，过油的果蔬干就不要多吃了，但是还是新鲜水果更好一些。
这实际上与果干的加工方法有关。市售的水果干和蔬菜干在生产过程中，会再添加油炸或加糖，这会导致高热量，不适合有减肥诉求的人。另外，购买过程中要注意干果蔬菜的脱水方法。如果是烘干，将会损失大量的营养和水分。如果通过真空脱水技术制成，它仍然可以保留原始营养。 如果配方中明确标有添加剂，建议消费者不要购买。
果蔬干并不能代替蔬菜和水果，有条件的还是多吃新鲜的水果和蔬菜才会更健康。
尽管脱水后的水果干在新鲜水果和蔬菜中浓缩了一些营养成分（例如膳食纤维），让它看起来更有营养。 然而，由于果干的加工技术，像新鲜水果中的一些对热不稳定的营养素，例如维生素C，维生素B1和某些多酚，会在加工过程中损耗。
此外，糖的测试结果表明，果干产品的总糖含量通常高于同类的新鲜水果。 其中，柿饼和菠萝蜜干的总糖含量是同类新鲜水果的3倍以上，草莓干的总糖含量是新鲜草莓的9倍。
