众所周知，隔夜菜经常吃对身体不好，而中午炒的菜晚上吃到底算不算剩菜呢？其实，得看间隔时间，如果比较短的话，并不算剩菜，但无论算不算，建议大家现炒现吃，不造成浪费。
如果尚未在室温下放置超过两个小时，则严格来说这并不算剩菜，但为了您自己的安全而言，请在进食时将其加热并彻底加热，加热一次后，就不能再吃了，否则对身体不是很健康。
世界卫生组织根据食品保存原则发表声明，无论冬季或夏季，熟食应在室温下保存不超过两个小时，两个小时后，应将其存放在摄氏5度以下的冰箱中，冰箱中的食物不应超过3天，重复加热的次数不应超过一次，下一次进餐时，请确保将菜彻底加热并在100度下加热5分钟。
晚上长时间吃中午的剩菜将对健康产生一定影响，尤其是绿叶蔬菜，长时间存放后加热会产生不良物质，它们不仅缺乏营养，而且还可能含有致癌物。此外，如果天气炎热，食物容易变质，长时间进食也会对食物造成影响，为了健康，每次您做饭时，都要尝试做一顿饭，每次都吃新鲜的食物。
首先，将剩菜存放在冰箱中时，请先等待剩菜冷却，如果将热的食物放在冰箱中，食物的水蒸气将凝结，这将促进霉菌的生长。
其次，用一层保鲜膜盖住剩菜，一方面可以隔离细菌，另一方面可以防止冰箱中的成分相互串味。
最后，将剩菜存放在冰箱中，最好与生食一起放在密封层中，为避免细菌的交叉污染，也避免食物串味。
