猪肚其实是猪的胃部，并不是猪的肚皮。猪肚里面营养丰富，做汤或者爆炒都是不错的方法。猪肚买回来都是要清理的，会有一些脏的油脂或者一些不能吃的组织，而且会有一股猪的味道。那么猪肚怎么清洗可以去除异味呢？
首先用清水冲洗猪肚的表面，然后将其翻过来，可以用白醋、淀粉、食盐和食用油中的任意1-2样东西揉搓；然后用水把搓下来的脏东西冲洗干净，大约2-3次；再入沸水中烫5分钟，然后用刀刮去猪肚表面白白黏黏的东西；再用上面用到的东西第二次搓洗猪肚，然后用水冲洗直至水变清为止。
注意，清洗猪肚不要用碱性物质，容易破坏猪肚的蛋白质，而且也能腐蚀猪肚表面的黏液。
更推荐用生粉清洗。因为面粉遇水容易成团，但也还是可以用的，都有吸附脏东西的作用。
买回来的猪肚直接翻面上生粉和醋，来回揉搓均匀，可以带出不少的脏东西，然后用自来水清洗干净，沥干水分后放入烧开的水中焯一焯，把白色浮沫撇去即可。
首先，看看猪肚的颜色是否正常；
其次，检查一下胃壁和胃底是否有出血或坏死的紫色和黑色组织。 如果出血面较大，则可能是生病的猪肚；
最后，闻有没有臭味和异味。有味道的多半是生病的猪或变质的猪肚，请勿购买。
